آموزشی, مقالات مرتبط با اسپرسو سازها

معرفی انواع قهوه های کافی شاپ و طرز تهیه آن ها

انواع قهوه های کافی شاپ

گیاه قهوه

قهوه یکی از نوشیدنی های بسیار محبوب در سر تا سر جهان است. انواع قهوه های کافی شاپ که در کافه ها سرو می شوند اسامی گوناگونی دارند که قصد داریم معروف ترین آن ها برای شما معرفی کنیم تا با طرز تهیه و تفاوت آن ها با یک دیگر آشنا شوید. انواع قهوه های کافی شاپ در منو اعم از نوشیدنی های گرم و سرد، ممکن است شما را اندکی سر در گم کند. به همین جهت بهتر است آن ها را بشناسید.

دانه قهوه

 

به طور کلی قهوه اصالتا یکی از نوشیدنی های گرم است که از دانه های گیاه قهوه که بو داده شده است تشکیل می شود و دو نوع معروف دارد که عربیکا و روبوستا هستند. به بیان ساده می توان گفت که دانه های قهوه از نژاد روبوستا طعم تلخ دارند و میزان کافئین آن ها بیش تر است.

اما دانه های قهوه از نژاد عربیکا معمولا طعم ترشی دارند و از نظر میزان قیمت نیز گونه ی عربیکا گران تر است. باید یاد آور شویم که انواع قهوه های کافی شاپ مثل نوشیدنی های اسپرسو، لاته، کاپوچینو، آمریکانو و فرانسه ترکیبی هستند. گونه های نژادی قهوه ی عربیکا و روبوستا را می توانید از فروشگاه های قهوه تهیه کنید. البته این که انواع مختلف گونه های عربیکا و روبوستا را بشناسید در صورتی که شغل شما در این زمینه باشد ضروری است اما اگر مصرف کننده اید کافی است تا انواع قهوه های کافی شاپ را بشناسید و با توجه به ذائقه و علاقه ی خود انتخاب درستی داشته باشید.

 

جهت خرید انواع تجهیزات کافی شاپ کلیک کنید :لوازم کافی شاپ

 

معرفی انواع قهوه های کافی شاپ

قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو محبوب ترین قهوه در تمام کافی شاپ ها به شمار می رود. هم با دانه های عربیکا و روبوستا به صورت جداگانه و هم چنین با ترکیب آن ها می توان اسپرسو تهیه کرد. آن چه که مهم است درجه آسیاب قهوه است. قهوه ی اسپرسو ریز تر از قهوه های دمی و هم چنین قهوه فرانسه است اما درشت تر از قهوه ترک است. فنجان های کوچک سرو اسپرسو را معمولا قبل از ریختن اسپرسو در ظرف گرم می کنند. هم چنین می توانید قبل از سرو یا بعد از آن مقداری آب بنوشید. احتمالا از طرفداران اسپرسو واژه ی شات را هم شنیده اید. شات اسپرسو در واقع همان واحد اندازه گیری اسپرسو است.

اسپرسو

قهوه دبل اسپرسو

دبل اسپرسو در واقع دو شات اسپرسو است که هر شات معادل ۲۵ تا ۳۰ میلی لیتر قهوه است. هم چنین خامه یا کرمای اسپرسو فومی است که به صورت غلیظ بر روی قهوه قرار می گیرد. برای این که قهوه ی اسپرسوی با کیفیتی داشته باشیم لازم است چند مورد به طور هم زمان رعایت شود. آسیاب قهوه باید استاندارد اسپرسو باشد و به میزان لازم تمپ یا فشار داده شود.

اسپرسو آشپزآلات

کاپوچینو

قهوه کاپوچینو ترکیبی از قهوه اسپرسو و شیر بخار پز است. این نوشیدنی گرم برای اولین بار در ایتالیا معرفی شد. قهوه کاپوچینو علاوه بر اسپرسو یک لایه بخار شیر جوشیده و هم چنین فوم شیر دارد. در بسیاری از موارد با لاته اشتباه گرفته می شود.

کاپوچینو

لاته

قهوه ی لاته که یکی از انواع نوشیدنی های کافی شاپ است در واقع معادل همان شیر قهوه است و ترکیبی از اسپرسو و شیر است. احتمالا واژه ی لاته آرت را هم شنیده اید. این واژه به معنی همان طرح هایی است که بر روی فوم قهوه در فنجان شما نقش می بندد.

 

لاته

 

 

حتما بخوانید:چگونگی درست کردن قهوه پر فوم با استفاده از دستگاه

 

آمریکانو

قهوه آمریکانو نیز در واقع قهوه ی اسپرسویی است که به آن آب جوش اضافه می شود. آمریکانو برای کسانی که می خواهند طعم اسپرسو را با غلظت کمتری تجربه کنند انتخاب مناسبی است‌. برای تهیه ی قهوه ی آمریکانو در مرحله ی اول می بایست اسپرسو را بریزید و سپس به آن آب جوش اضافه کنید.

آمریکانو

قهوه ترک

قهوه ترک یکی از انواع قهوه های کافی شاپ که محبوب قلب های پدران و مادران نیز هست و معمولا در محیط های خانوادگی بیشتر این نوع قهوه سرو می شود. برای تهیه ی قهوه ی ترک از ظرف های مخصوصی استفاده می شود که جذوه نام دارد و قهوه ی آسیاب شده را در آن می ریزیم تا به همراه آب با شعله ی متوسط و ملایم دم بیاید.

 

قهوه ترک

کورتادو

این نوع نوشیدنی گرم در منوی کافی شاپ در واقع متشکل از ترکیب یکسانی از مقداری شیر گرم جوشیده شده و قهوه اسپرسو است. معمولا کسانی که به دنبال کم کردن اسیدیته قهوه اسپرسو هستند خود را طرفدار کورتادو می دانند.‌

 

کورتادو

ماکیاتو

 کافه ماکیاتو یا اسپرسو ماکیاتو نیز با ریشه ای ایتالیایی یک نوشیدنی گرم است که از اسپرسو و شیر بسیار کم، ترکیب شده است. این قهوه در واقع یک شات کامل قهوه اسپرسو است که به اندازه ی یک لکه، شیر به آن اضافه می شود.

 ماکیاتو

آیس کافی

آیس کافی گونه ی دیگری از نوشیدنی های سرد در منوی کافی شاپ ها است و همان طور که از اسمش پیداست با مخلوط کردن قهوه اسپرسو یا کاپوچینو به همراه یخ به عمل می آید.

آیس کافی

موکا

موکا یا کافه موکا از انواع قهوه های کافی شاپ با طعم و بوی شکلاتی است. از نظر شیوه ی تهیه مشابه لاته است یعنی ترکیبی از شیر و قهوه ی اسپرسو با اضافه کردن پودر کاکائو یا شکلات می باشد. ممکن است این نوشیدنی را به نام موکاچینو نیز در منوی کافه ها مشاهده کنید.

موکا

قهوه فراپاچینو

این نوشیدنی سرد نیز از خانواده ی ترکیبات قهوه است و به علت خوشمزه بودن بسیار محبوب است. برای تهیه ی فراپاچینو از اسپرسو، شیر، یخ، خامه، سیروپ و به صورت دلخواه شکر قهوه ای استفاده می شود. برخی نیز به جای موارد مذکور قهوه را با بستنی ترکیب می کنند که دستور اصیل آن این گونه نیست.

فراپاچینو

قهوه فرانسه

قهوه ی فرانسه که با فرنچ پرس تهیه می شود، بر خلاف قهوه ی اسپرسو بسیار رقیق و در کاپ های بزرگ سرو می شود. هم چنین میزان کافئین قهوه فرانسه نیز کمتر است. درجه ی آسیاب قهوه ی فرانسه نسبتا درشت است.می توانید جهت طعم بهتر قهوه کمی شیر یا شکر به آن اضافه کنید.

 

قهوه فرانسه

 

 

ویدیوی سرو انواع قهوه:

بازگشت به لیست

دیدگاهی در مورد “معرفی انواع قهوه های کافی شاپ و طرز تهیه آن ها

  1. آواتار Arisa Arisa گفت:

    ممنون بابت مقاله ی خوبتون، ممنون میشم طرز تیهه آفوگاتو رو هم توضیح بدید.

    1. آواتار آشپزآلات آشپزآلات گفت:

      خوشحالیم که مقاله مورد توجهتان قرار گرفته.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *