نمایش 1–50 از 61 نتیجه

معرفی انواع لوازم مورد نیاز آشپزخانه صنعتی
در این متن درباره تعداد زیادی از لوازم ضروری و مورد نیاز آشپزخانه برای شما سخن خواهیم گفت ؛ برای کسب اطلاعات بیشتر با متن همراه باشید .
در این متن درباره تعداد زیادی از لوازم آشپزخانه برای شما توضیحاتی ارائه خواهیم داد که این توضیحات کلی هستند و تعداد زیادی از لوازم ضروری و مورد نیاز یک آشپزخانه را به شما معرفی می کنند ؛ اگر به تازگی قصد خرید این لوازم آشپزخانه را برای آشپزخانه رستورانتان دارید اما نمی دانید که این تجهیزات شامل چه مواردی می شوند ، به شما توصیه اکید می کنیم که این متن را بخوانید تا با بسیاری از آن ها آشنا شوید .
قبل معرفی لوازم آشپزخانه همراه با مشخصات آن ها برای آشنایی و آگاهی هر چه بیشتر شما ، ابتدا توصیه هایی در این باره برای شما داریم که خواندن آن ها خالی از لطف نیست .

توصیه هایی در رابطه با خرید لوازم آشپزخانه
هنگام خرید لوازم آشپزخانه می بایست به توصیه های زیر حتماً دقت کرده و عمل کنید :

سنجش صحیح نیاز : زمانی که می خواهید اقدام به خرید هر نوع از انواع لوازم آشپزخانه بکنید ، ابتدا باید نیازسنجی کنید ؛ یعنی باید بدانید دقیقاً به چه وسیله ای نیاز دارید و چه تعداد از آن نیاز شما را برطرف خواهد کرد .

رعایت تعداد وسایل هنگام خرید: دومین موردی که باید در خرید لوازم آشپزخانه رعایت کنید ، تعداد وسایل مورد نیازیست که باید خرید کنید ؛ قبل از خرید لوازم آشپزخانه بهتر است که فهرستی را از لوازمی که می خواهید به همراه تعدادشان تهیه کنید .

داشتن مهارت در این نوع خرید ها یا مشورت گرفتن: سومین و مهم ترین موردی که درباره خرید لوازم آشپزخانه باید به شما توصیه کنیم و شما می بایست آن را رعایت کنید ، این است که یا با افراد ماهر در این حرفه مشورت کنید یا مطالعه کافی برای خرید لوازم آشپزخانه را داشته باشید و آگاهی لازم را در این رابطه کسب کنید .

معرفی مهم ترین تجهیزات و لوازم آشپزخانه
همان طور که گفته شد در این متن تعدادی از لوازم آشپزخانه جهت آشنایی شما با انواع آن ها معرفی خواهند شد ، بهتر است تا انتهای متن را مطالعه کنید ؛ و اما این لوازم عبارتند از :

لوازم مورد نیاز پخت و پز: بدیهی است که این مورد خود به چند قسمت تقسیم می شود :

انواع فر ها: با استفاده از انواع فر شما می توانید انواع شیرینی ها ، غذاها ، پیتزاها و بسیاری مواد غذایی دیگر را که در منوی آشپزخانه خود جهت انتخاب وسیع مشتریانتان قرار داده اید ، طبخ کنید .

اجاق گاز: از دیگر انواع مهم لوازم آشپزخانه می توان به اجاق گاز اشاره کرد ؛ این وسیله یکی از ابزار هاییست که می بایست حتما در هر آشپزخانه و آشپزخانه ای یافت شود که بدون آن امکان پخت بسیاری از غذاها نظیر انواع سرخ کردنی ها ، سوپ ها ، برنج و … وجود نخواهد داشت .

كوره تجاري: این نام برای بسیاری از افرادی که در حال خواندن این متن هستند ، بسیار نا آشنا می باشد ؛  افرادی که با آن سر و کار دارند ، این نام برایشان کاملا آشناست؛ اما در توضیح این عنوان برای کسانی که با آن آشنایی ندارند باید گفت که این کوره از نوع کوره هایی است که می توان با آن اقدام به پختن انواع کباب ها در حالت های مختلف پرداخت ؛ کوره تجاری یکی از مهم ترین لوازم آشپزخانه محسوب می‌شود ؛ برای پختن کباب های خوشمزه در انواع سلیقه ها حتماً باید این وسیله را برای آشپزخانه خود تهیه کنید .

تجهیزات سرد کننده: پس از معرفی انواع لوازم آشپزخانه در زمینه پخت غذا ، نوبت به معرفی تجهیزات سرد کننده می‌ رسد؛

انواع یخچال های صنعتی بزرگ و کوچک: از این یخچال ها برای جلوگیری از فاسد نشدن مواد اولیه غذا ها استفاده می‌شود ؛ به عنوان مثال فرض کنید شما می خواهید در منوی غذایی فردا برای آشپزخانه تان مرغ بریان داشته باشید؛ واضح است که برای جلوگیری از فاسد شدن مواد اولیه آن، باید ازیخچال استفاده کنید؛ پس یخچال صنعتی نیز یکی از غیر قابل انکار ترین لوازم آشپزخانه برای آشپزخانه آشپزخانه شماست.

لوازم دسر: از دیگر انواع لوازم آشپزخانه می توان به لوازم قهوه خوری، دسر خوری، پیش غذا و … اشاره کرد:
انواع دستگاه ها برای تهیه انواع نوشیدنی‌ها: که عبارتند از: دستگاه میلک شیک برای تهیه انواع مخلوط ها با شیر یا سایر نوشیدنی ها، دستگاه اسپرسو ساز و … .
از انواع دیگر لوازم آشپزخانه می ‌توان به ظرف و ظروف مورد استفاده در یک آشپزخانه اشاره کرد: بعد از تهیه تمامی لوازم مورد نیاز و ضروری که در قسمت بالا تعدادی از آن ها برای شما ذکر شد، برای پذیرایی از مهمانانتان با غذاهای متنوع نیازمند انواع ظروف می باشید.

لوازم آشپزخانه صنعتی مورد نیاز جهت راه اندازی یک آشپزخانه چیست؟
وجود تجهیزات مناسب در محل کار بسیار ضروری است، این تجهیزات می‌تواند باعث موفقیت آشپزخانه شود یا آن را با مشکل مواجه کند. از این رو باید در انتخاب آن محتاط باشید و صحیح‌ترین و مناسب‌ترین تجهیزات را طبق نیاز خود خریداری کنید. انجمن ملی آشپزخانه‌ها، در تحقیقات خود، بیان کرد که تجهیزات کارآمد رمز صرفه جویی قابل توجه است.

به طور کلی تجهیزات آشپزخانه را می‌توان به سه گروه تقسیم کرد که در ادامه به آن اشاره می‌کنیم:
1. تجهیزات آشپزخانه
یخچال و فریزر
یخچال و فریزر برای ماندگاری تمام محصولات فاسدشدنی آشپزخانه امری ضروری است. یخچال و فریزرهای تجاری انواع مختلفی دارند و شما می‌توانید مطابق با نیاز خود از طیف وسیعی انتخاب کنید.

پیشخوان و سطوح برش
این تجهیزات در تمام آشپزخانه‌های تجاری ضروری هستند. اندازه یخچال و فریزرها به عملکرد آشپزخانه شما بستگی دارد.
در هنگام انتخاب مطمئن شوید که پیشخوان‌ها از فولاد ضد زنگ ساخته شده‌اند. فولاد ضد زنگ برای مقابله با خوردگی، مقاومت در برابر مواد غذایی و آب گوشت به اندازه کافی قوی است و می‌تواند محصولات تمیز کننده (که معمولاً در آشپزخانه استفاده می‌شود) را تحمل کند.

برش دهنده‌ها
این ابزارها برای برش گوشت، پنیر یا سایر مواد غذایی کاربرد دارند و از سرعت و دقت لازم برخوردار هستند. قبل از خرید دستگاه برش، میزان کاربرد آن را در آشپزخانه و نحوه استفاده از آن را مورد توجه قرار دهید.
اگر به ندرت و مقادیر کمی را برش می‌دهید پس بهتر است برش دستی را انتخاب کنید که بسیار ارزان‌تر خواهد بود.

میکسر
نیاز به میکسر دوباره به تخصص آشپزخانه شما بستگی دارد.
به عنوان مثال، اگر آشپزخانه شما چیزی را تهیه می‌کند که نیاز به تهیه خمیر دارد، داشتن یک مخلوط کن ضروری است. فرقی نمی‌کند خمیر کیک و شیرینی باشد یا خمیر پیتزا، به سختی می‌توان مخلوط کردن مقادیر زیاد را به صورت دستی انجام داد.

کوره‌ها و اجاق گازها
اجاق گازها و کوره‌ها در طرح‌ها و مدل‌های گوناگونی متناسب با هر نوع سبک و فضایی برای آشپزخانه ارائه می‌شوند.
هم اجاق‌های استاندارد و هم اجاق‌های همرفت برای راه‌اندازی آشپزخانه ضروری هستند، اما در صورت کمبود فضا می‌توان از اجاق‌های ترکیبی استفاده کرد که عناصر این دو را ترکیب می‌کند.

سینک
بدون یک سینک ظرفشویی، آشپزخانه تجاری شما به سختی می‌تواند به کار خود ادامه دهد.
این امر عمدتا برای شستن غذا و ظروف مورد نیاز است و مقامات بهداشت از آشپزخانه‌های تجاری می‌خواهند سینک ظرفشویی و دستشویی را نصب کنند.

تجهیزات ایمنی مناسب
این یکی از مهمترین مواردی است که باید قبل از شروع کار خود با دقت بسیار زیاد به آن توجه کنید. شما باید قبل از خرید تجهیزات آتش نشانی، دستورالعمل‌های آتش نشانی محلی خود را بررسی کنید و با رعایت استانداردهای کد آتش نشانی از عوارض احتمالی جلوگیری کنید.
طبق بررسی‌های صورت گرفته، تقریباً 57 درصد از آتش سوزی آشپزخانه‌ها ناشی از تجهیزات آشپزی آشپزخانه‌ها می‌باشد.
از دیگر وسایل پرکاربرد جهت راه اندازی آشپزخانه می‌توان این موارد را ذکر کرد:
هود
کباب پز
سرخ کن
ماشین ظرفشویی
انواع قابلمه و دیگ
چرخ گوشت صنعتی
خلال کن سیب زمینی
دستگاه پوست کن
دستگاه جوجه گردان
دستگاه کراکف پز
دستگاه سالاماندر
دستگاه کباب ترکی
گرمکن غذا

2. تجهیزات جلوی آشپزخانه
هنگامی که تجهیزات آشپزخانه خود را آماده کردید، باید روی وسایل آشپزخانه تمرکز کنید. به عبارت دیگر جایی که میهمانان شما پذیرایی می‌شوند.
میز و صندلی پیش شرط‌های اساسی آشپزخانه هستند علاوه بر آن ظروف چاشنی، نمک و فلفل، ظروف نقره، ظروف شیشه‌ای و کالاهای کاغذی نیز از موارد دیگر هستند.
اگر آشپزخانه شما غذای مخصوصی سرو می‌کند یا یک آشپزخانه چند غذایی است، ممکن است به انبوهی از اقلام خاص آن آشپزی (یعنی چوب‌های غذای آسیایی) نیز نیاز داشته باشید.
برخی از تجهیزات لازم که بدون آنها قسمت جلوی آشپزخانه کامل نخواهد شد عبارتند از:

تابلوهای منو
این تابلوها می توانند به سادگی تابلوهای تخته‌ای باشند، جایی که می‌توانید در مورد “جاذبه‌های” آن روز خاص بنویسید. این تخته‌ها به طور کلی درست در خارج از آشپزخانه قرار می‌گیرند و معمولاً چشم بسیاری از رهگذران را که ممکن است فقط مشتری بالقوه شما باشند، به خود جلب کنند.

سفره و دستمال سفره
سفره و دستمال موارد اساسی است که اگر قصد اصلاح و ظرافت آشپزخانه را دارید، بهتر است آن‌ها را تهیه کنید.

ظروف نمک و فلفل
این وسایل نباید خسته کننده به نظر برسند. ظروف فلفل و نمک با طراحی منحصر به فردی در بازار موجود است. حتی می‌توانید آن را سفارشی کنید و آرم آشپزخانه خود را در آن قرار دهید.

3. تجهیزات عملیاتی
امروزه هیچ صاحب آشپزخانه‌ای قصد ندارد به صورت دستی با مشتریان خود برخورد کند. از این رو، تقاضای اقلامی که به عملکرد آشپزخانه کمک می‌کنند، زیاد شده است.
یکی از این اقلام دستگاه‌های کارت خوان هستند که به طور فزاینده‌ای توسط آشپزخانه‌ها استفاده می شود تا عملکرد آن را یکپارچه کند. سیستم های POS مختلفی در بازار وجود دارد و شما باید سیستم‌هایی را انتخاب کنید که نیازهای شما را برطرف می‌کند.
از سیستمی استفاده کنید که نه تنها در صورتحساب عمومی بلکه در مدیریت سهام و موجودی کالا، مدیریت ارتباط با مشتری و گزارشگری و تجزیه و تحلیل به شما کمک خواهد کرد. بهترین سیستم باید سیستمی باشد که از طریق آن کنترل کاملی بر کلیه فعالیت‌های آشپزخانه خود داشته باشید.
شما باید بتوانید تعداد صورتحساب‌های تولید شده در تمام فروشگاه‌های خود و تخفیف‌های ارائه شده را ردیابی کنید، گزارش فروش را در همه فروشگاه‌ها مقایسه کنید، سهام و موجودی را مدیریت کنید و سفارشات را مستقیماً از طریق POS بعد از اینکه سیستم به شما اعلام کرد، ثبت کنید دوباره سفارش دهید.

حداقل مبلغ مورد نیاز برای خرید کلیه لوازم آشپزخانه صنعتی چقدر است؟
تعیین یک مبلغ و عدد برای راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی ممکن نیست. با توجه به شرایط بازار قیمت تجهیزات روز به روز افزایش می‌یابد و تورم اجازه نمی‌دهد تا یک مبلغ برای راه اندازی این کسب و کار تخمین زده شود.
مبلمان و تجهیزات آشپزخانه شما به سرمایه گذاری قابل توجهی نیاز دارد، هم از نظر مالی و هم از نظر صرف وقت برای انجام بهترین انتخاب‌ها. مهم این است که هنگام تهیه برنامه در هیچ کار کوتاهی نکنید.
صرف نظر از نوع آشپزخانه‌ای که باز می‌کنید، به تجهیزات تولیدی احتیاج خواهید داشت. نیازهای تجهیزات خاص از یک آشپزخانه به آشپزخانه دیگر متفاوت خواهد بود اگر قصد راه‌اندازی آشپزخانه کوچکی را دارید می‌توانید با هزینه ۵۰ الی ۶۰ میلیون آن را راه‌اندازی کنید اما برای راه‌اندازی آشپزخانه‌های بزرگ به ۳۰۰ الی ۴۰۰ میلیون پول نیاز دارید.
برای راه اندازی آشپزخانه حتما باید از تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده کرد؟
اگر قصد راه‌اندازی آشپزخانه را دارید حتماً باید از تجهیزات صنعتی استفاده کنید، اگر بخواهید برای حجم زیادی از مشتریان از دستگاه‌های خانگی استفاده کنید؛ ممکن است این وسایل آسیب دیده و در نهایت هزینه بیشتری برای شما به بار بیاورند. اگر هزینه کافی ندارید می‌توانید از تجهیزات صنعتی دسته دوم استفاده کنید. در این صورت کیفیت دستگاه‌ها بالا است؛ اما هزینه کمتری دارد.

حداقل لوازم آشپزخانه صنعتی مورد نیاز برای راه اندازی یک آشپزخانه کوچک چیست؟
آشپزخانه‌های کوچک مزایای بسیاری نسبت به آشپزخانه‌های بزرگ و زنجیره‌ای دارند. آشپزخانه‌های کوچک فضای فوری و دنجی را ارائه می‌دهند که برای بسیاری از جوانان ایده آل هستند. آنها معمولاً به تجهیزات کمتری برای شروع کار احتیاج دارند، پرسنل کمتری را استخدام می‌کنند و از نظر هزینه خدمات و نگهداری هزینه کمتری دارند.
حتی با مقدار کمی صندلی آشپزخانه‌های کوچک هنوز هم می‌توانند سود قابل توجهی کسب کنند.
هود
اجاق گاز
کباب پز
سرخ کن
ماشین ظرفشویی
انواع قابلمه و دیگ
چرخ گوشت صنعتی
برای دانلود فایل pdf کلیک کنید !